Paremmat taatelipullat

Tykkään kehitellä perinteisistä (ja ei niin perinteisistä) herkuista terveellisempiä versioita. Vaikka sokerilla ja voilla kyllästetty brownie ja vehnäjauhoihin leivotut korvapuustit ovat myöskin täysin sallittuja herkkuja, on terveellisempi vaihtoehto minulle usein mieluisampi. Ehdottomuus ei ole hyvästä ja herkut kuuluvat elämään, mutta herkuttelu on kivempaa ilman siitä seuraavaa äklökkää oloa. Terveellisyyden ei pidä tarkoittaa kompromissia maussa, sillä mielestäni kaikessa ruuanlaitossa tärkein asia on maku eikä ravintoaineet tai vähäkalorisuus. 

Näissä taatelipullissa makua on yllin kyllin. Taikina on ihanan murenevaa ja taateleista valmistettu täyte mehukasta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Alkuperäinen resepti on napattu pari vuotta sitten  Lauran blogista. Olen muokannut ohjetta omaan makuun sopivammaksi. Seuraavaksi ajattein kehitellä näistä version, jossa yhdistyy kirpeät puolukat ja makea kinuksi.

 

Paremmat taatelipullat n. 10 pullaa

täyte:

1 pkt (250 g) taateleita (sellainen tiivis paketti kivettömiä taateleita)

1,5 dl vettä

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

ripaus suolaa

taikina:

4,5 dl spelttijauhoja (esim Birkkalan puolikarkea spelttijauho)

4 tl leivinjauhetta 

0,5 dl kookossokeria

ripaus suolaa

1 1/2 banaania muussattuna

3 rkl kookosöljyä

Valmista ensin täyte. Murenna taatelit kattilaan ja kuumenna veden kanssa. Kun taatelit ovat pehmenneet ja seos on yhtenäistä, ota kattila liedeltä. Lisää tarvittaessa vettä, jos täytteestä tulee liian paksua tai taatelit eivät pehmene kunnolla. Lisää seokseen mausteet. Täytteen on tarkoitus olla melko paksua, mutta kuitenkin helposti levittyvää. 

Yhdistä taikinan kuivat aineet kulhossa ja lisää muussattu banaani, sekä kookosöljy. Nypi yhtenäiseksi. Taikinan tulisi olla helposti käsiteltävää, joten lisää tarvittaessa jauhoja tai hieman vettä. 

Muotoile taikina suorakaiteen muotoon leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen, niin että levy on noin 0,5 cm paksu. Lusikoi jäähtynyt täyte tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla rullaksi. Rullaus kannattaa tehdä melko hellästi, ettei täyte pursua ulos. Paloittele rullasta mieluisan kokoisia palasia. Paista leivinpaperin päällä pellillä tai esimerkiksi muffinivuoissa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. 

Nopea tomaattipasta nyhtökaurapyöryköillä

Pasta on varsinaista lohturuokaa. Se sopii niin arkeen kuin viikonlopun "paremmaksi" ruuaksi. Tämä resepti muovautui useampi kuukausi sitten kuin itsestään. Heittelin pannulle päässä kolkuttavan vision mukaisesti aineksia ja lopputulos oli herkullinen. Niin herkullinen, että olen tehnyt tätä valehtelematta varmaan joka viikko sen jälkeen. Ohje on ihanan maukas, mutta silti raikas ja todella helppo! 

Oman kokemuksen mukaan parasta tuorepastaa on ollut Lidlistä löytyvä pappardelle. Kyseinen pasta säilyttää kastikkeesta huolimatta rakenteesensa paremmin kuin ohuempi fettuccine. Tuoreen valkosipulin sijaan käytän oliiviöljyä, joka on maustettu valkosipulilla. Helppo tapa saada makua ruokaan, jos esimerkiksi maha ei kestä raakaa valkosipulia. 

Nopea tomaattipasta (kahdelle)

250 g tuorepastaa 

1 rkl valkosipuli oliiviöljyä

1 pussi (200g) nyhtökaura pyöryköitä maussa tomaatti

6-7 kypsää tomaattia

1 tl suolaa

pippuria 

tuoretta rosmariinia/timjamia tai kuivattua yrttisekoitusta

1 rkl valkosipuli oliiviöljyä

n. 1 pussi parmesaaniraastetta (Parmigiano reggiano/Gran castelli)

tuoretta basilikaa

Paista ensin nyhtökaurapyörykät öljyssä isossa paistinpannussa tai kasarissa (itse käytän wokkipannua). Siirrä pyörykät lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle kuutioidut tomaatit ja anna niiden porista hetki. Lisää mausteet ja öljy, varmista maku. Jos kastike näyttää liian paksulle, lisää hieman vettä. Keitä pasta ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää (al dente), lisää pyörykät kastikkeeseen ja valuta sitten myös pasta kastikkeen joukkoon. Itse nostelen pastan kastikkeeseen suoraan kattilasta pastakauhalla. Näin koostumuksesta ei tule liian paksu tai kuiva. Lopuksi lisää noin kolmasosa juustoraasteesta sekä kevyesti pilkottu basilika pastan sekaan. Kääntele varovasti sekaisin ja tarjoa heti. 

Viime viikkoina olen

Juon toista kupillista kahvia, päässä tuntuu päiväunien jälkeinen sekava olo. Olen pisteessä, josta kerkesin unelmoida monta viikkoa. Kesätyöt on ohi, tutkinto melkein kasassa ja vihdoin minulla on aikaa tehdä omia juttuja ja levätä. Työt tuntuivat aikaisempaa stressaavilta ja kun samaan aikaan teki viimeisiä koulujuttuja, ei hirveästi jaksanut innostua muusta, edes niistä itselle tärkeistä asioista. Jos jotain tämä kolmen kuukauden työrupeama opetti (tieteellisen kirjoittamisen ja aineiston analysoinnin lisäksi) niin sen, että miten tärkeää on tehdä työtä, josta aidosti nauttii. Seuraavat pari viikkoa aionkin lomailla. Haluan levätä, viimeistellä gradun ja panostaa omiin juttuihin.

Onneksi viime viikkoihin on mahtunut muutakin kuin työn tekoa. Olen muun muassa...

... tehnyt töitä. Toimin Itä-Suomen yliopistolla tutkimusavustajana. Vaikka tykkäsinkin työstäni, olen alkanut tajuamaan, että tämä ala ei ehkä ole minua varten. Toisaalta never say never...

... syönyt pirusti tuoreita marjoja. Olen käynyt pari kertaa viikossa ostamassa torilta erilaisia marjoja, mansikkaa, herukoita, vattuja, karviaisia...arjen luksusta! Kuvassa lemppari puuron päälliset: marjoja, maapähkinävoita ja loraus kauramaitoa. 

... käynyt pienillä retkillä. Meidän piti poikaystävän kanssa käydä Kolilla vaeltamassa, mutta oltiin niin väsyneitä, että päätettiin jättää se myöhemmäksi. Sen sijaan ollaan käyty ulkoilemassa lähiympäristössä. 

... kuunnellut paljon suomalaista musiikkia. Muun muassa Lokin päällä lokki, Muistuta mua, Psykologi ja Veitset ovat saaneet paljon kuuntelukertoja. 

... käynyt uimassa. Tänä kesänä on tultu uitua oikein kunnolla. Eikä edes pulahdettua, vaan välillä siellä vedessä ollaan oltuu varmaan puoli tuntia kerrallaan uimapatjan kanssa riehuen. Ihan parasta!

... leiponut maailman parhaaksi tituleerattua brownieta ruokaidolini  Viimeistä murua myöten blogista löytyvällä ohjeella. Ja kyllä, oli parasta maistamaani brownieta. 

... alkanut käydä salilla uudella motivaatiolla. Suunniteltiin minulle kunnon saliohjelma kun ostin jäsenyyden Joensuun uudelle Energylle, ja intoa on riittänyt vaikka muille jakaa! 

... viettänyt iltaa rakkaiden kanssa. Maailman tärkeintä <3

... juhlinut serkun häitä. Hääjuhla oli kaunis ja rakkauden täytteinen, eikä kyyneliltäkään säästytty. Ihana lopetus kesälle <3

... nauttinut vapaa-ajasta kesäkeleissä. Syyskuun alku ja ulkona on ollut 25 astetta lämmintä. Ei hullumpaa. Toisaalta lähenevät viileämmät syyssäät eivät nekään haittaa.